Impianti per Pescherie e Ortofrutta
ORTOFRUTTA, PESCE, CARNE, FORMAGGIO
Con un sistema di umidificazione Kool viene ripristinato il livello dell’umidità nell’aria a valori ottimali, bloccando il processo di disidratazione.
Frutta e verdura prodotti ittici carni, salumi formaggi sono composte in gran parte da acqua. La perdita della “freschezza” è causata principalmente da una veloce disidratazione del prodotto a seguito dell’acqua evaporata per differenza di valori tra quella contenuta nella verdura e quella dell’aria circostante. Con un sistema di umidificazione viene ripristinato il livello dell’umidità nell’aria a valori ottimali e fermando il processo di disidratazione. Inoltre un sistema di umidificazione Kool per il principio adiabatico riduce le temperature e raffredda i prodotti esposti a banco. I prodotti ittici sono anch’essi soggetti a perdita di freschezza per disidratazione in quanto costituiti per oltre il 70% da acqua, inoltre la nebulizzazione può controllare la propagazione di odori sgradevoli negli ambienti attigui. Alcuni tipi di carni, salumi, formaggi soggetti a disidratazione, necessitano per la conservazione o per la stagionatura di un particolare microclima che può essere ricreato naturalmente dai nostri sistemi di nebulizzazione.
PRINCIPI DI FUNZIONAMENTO
L’impianto di nebulizzazione Kool emette periodicamente (da 1 a 5 secondi ogni 10-15 minuti) un getto di nebbia ultrafine sui prodotti. La nebbia evaporando senza bagnare incrementa l’umidità ambientale, riducendo la disidratazione e mantenendo il peso e le condizioni ideali di freschezza dei prodotti.
VANTAGGI
• Blocca la disidratazione
• Riduce la perdita di peso del prodotto
• Mantiene la freschezza
•A bbassa naturalmente la temperatura
• Favorisce il processo di maturazione di alcune specie di frutta
• Controlla la diffusione di odori sgradevoli
CAMPI DI APPLICAZIONE: Reparti frutta e verdura nei supermercati • Reparti prodotti ittici nei supermercati • Celle frigorifere • Celle di maturazione e stagionatura • Magazzini ortofrutticoli • Magazzini prodotti ittici • Pescherecci • Macchine per la raccolta
